ഷാർജ ; ഐറിഷ്, അറബിക് സംസ്‌കാരങ്ങൾ തമ്മിലുള്ള ബന്ധം അതിൻ്റെ ഭാഷകളിലൂടെയും ഭക്ഷണത്തിലൂടെയും നിലനിൽക്കുന്നു, പ്രത്യേകിച്ചും അയർലണ്ടിൻ്റെ കാട്ടുപഴങ്ങളിൽ നിന്നും പച്ചക്കറികളിൽ നിന്നും മാംസത്തിലേക്കുള്ള മാറ്റം, ഷെഫ് അന്ന ഹാഗ് ചൂണ്ടിക്കാട്ടി.
43-ാമത് ഷാർജ ഇൻ്റർനാഷണൽ ബുക്ക് ഫെയറിനിടെ (എസ്ഐബിഎഫ്) “ഐറിഷ് ക്ലാസിക്കുകൾ” കുക്കറി സെഷനിൽ അവൾ കാരാമലൈസ് ചെയ്ത സ്വീഡനും തേൻ സൂപ്പും ചുട്ടുപഴുത്ത ബീൻ കാൻ സോഡ ബ്രെഡും കഴിച്ചപ്പോൾ ഷാർജയിലെ എക്‌സ്‌പോ സെൻ്ററിലാണ് നടക്കുന്നത്.
അവളുടെ രാജ്യത്തെയും അതിൻ്റെ പാചകരീതിയെയും കുറിച്ചുള്ള വിവരങ്ങൾ നൽകുന്നതിനിടയിൽ, ഐറിഷ് ഷെഫും റെസ്റ്റോറേറ്ററും ടിവി വ്യക്തിയും ഒരു റൂട്ട് വെജിറ്റബിൾ അരിഞ്ഞ സ്വീഡിനൊപ്പം സൂപ്പ് തയ്യാറാക്കാൻ തുടങ്ങി.
ടേണിപ്പ്. സ്വീഡ് വെണ്ണയിൽ വറുത്ത ശേഷം, അവൾ അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളിയിൽ തേനും തുടർന്ന് ഇളക്കി. പാലും ക്രീമും ചേർക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഇത് 10 മിനിറ്റ് വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിക്കുക. മിശ്രിതം തണുപ്പിച്ച് ബ്ലെൻഡറിലേക്ക് ഒഴിക്കുമ്പോൾ ഐറിഷുകാർക്ക് അവരുടെ സൂപ്പ് പ്യൂരി ചെയ്യാൻ ഇഷ്ടമാണെന്ന് ഷെഫ് ഓർമ്മിപ്പിച്ചു.
ഐറിഷ് പാചകരീതിയിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ വളരെ പ്രധാനമാണ്, വറുത്ത എള്ള്, ജീരകം, അരിഞ്ഞ ഹസൽനട്ട് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അവൾ സൂപ്പ് അലങ്കരിച്ചതിനാൽ ഹോ അഭിപ്രായപ്പെട്ടു.
അതേ സമയം, അവൾ ചെറിയ ടിന്നുകളിൽ അപ്പം ചുടാൻ തുടങ്ങി, പരമ്പരാഗതമായി അയർലണ്ടിൽ ഇത് ഒരു വലിയ റൊട്ടിയായാണ് ഉണ്ടാക്കുന്നത്. ഉപ്പിട്ട വെണ്ണ, മൊത്തത്തിലുള്ള മാവ്, ബേക്കിംഗ് പൗഡർ, ഡെമെറാര പഞ്ചസാര,
മുട്ടയും ഉപ്പും മോരും സോഡയുടെ ബൈകാർബണേറ്റും അവൾ മാവ് തയ്യാറാക്കി ടിന്നുകളിൽ നിറച്ചു.
ഞങ്ങളുടേത് യീസ്റ്റ് അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള റൊട്ടിയല്ല, ഐറിഷും അറബിക് സംസ്കാരവും തമ്മിലുള്ള മറ്റൊരു ബന്ധം ചൂണ്ടിക്കാണിച്ചപ്പോൾ ഷെഫ് പറഞ്ഞു – പാചകത്തിൽ തൈര് അല്ലെങ്കിൽ മോരിൻ്റെ ഉപയോഗം. അപ്പം ചുട്ടത്
15 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് 200 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ്. തണുത്ത് അരിഞ്ഞു കഴിഞ്ഞാൽ പായസത്തിന് അകമ്പടിയായി കൊടുത്തു. സ്വാദിഷ്ടമായ സൂപ്പിന് ചുറ്റുമുള്ള സ്ത്രീകളിൽ നിന്നും കുട്ടികളിൽ നിന്നും നല്ല അവലോകനങ്ങൾ ലഭിച്ചു.
13 രാജ്യങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള 17 അന്താരാഷ്ട്ര പാചകക്കാരുടെ നേതൃത്വത്തിൽ 47 തത്സമയ പാചക സെഷനുകൾ SIBF 2024-ൽ നടക്കുന്നു. ‘ഇത് ഒരു പുസ്തകത്തിൽ നിന്ന് ആരംഭിക്കുന്നു’ എന്ന പ്രമേയത്തിൽ ഷാർജ ബുക്ക് അതോറിറ്റി സംഘടിപ്പിക്കുന്ന 12 ദിവസത്തെ സാംസ്കാരിക മാമാങ്കം പ്രമുഖ എമിറാത്തി എഴുത്തുകാരെ സ്വാഗതം ചെയ്യും.
ബുദ്ധിജീവികൾ. വിവിധ പ്രായക്കാർക്കായി 600 വർക്ക്ഷോപ്പുകളുടെ സമഗ്രമായ പ്രോഗ്രാം അവതരിപ്പിക്കുന്ന SIBF 2024 നവംബർ 17 വരെ പ്രവർത്തിക്കും.
