ഷാർജ : ഫെർഗാന ശൈലിയിലുള്ള ഉസ്ബെക്ക് പിലാഫ് തൻ്റെ ഒപ്പ് പ്രദർശിപ്പിച്ചു.12 ദിവസത്തെ ഇവൻ്റ് സമാപിക്കുന്ന ഷാർജ എക്‌സ്‌പോ സെൻ്ററിൽ തത്സമയ പാചക സെഷനിൽ ഞായറാഴ്ച, ഖാൻകിഷീവ്, വളരെ ഇഷ്ടപ്പെട്ട ഈ വിഭവത്തിൻ്റെ സങ്കീർണ്ണമായ തയ്യാറാക്കലിലൂടെ പങ്കെടുക്കുന്നവരെ നയിച്ചു,
മധ്യേഷ്യൻ മേഖലയിലുടനീളം അതിൻ്റെ സാംസ്കാരിക പ്രാധാന്യത്തെക്കുറിച്ചുള്ള ഉൾക്കാഴ്ചകൾ പങ്കിടുന്നു.”ഉസ്ബെക്ക് പിലാഫ് തലമുറകളിലൂടെ കൈമാറ്റം ചെയ്യപ്പെട്ട ഒരു കഥയാണ്,” ഖാൻകിഷീവ് അഭിപ്രായപ്പെട്ടു. “അത് പ്രതീകപ്പെടുത്തുന്നു
കുടുംബ സമ്മേളനങ്ങൾ, പങ്കിട്ട നിമിഷങ്ങൾ, നമ്മുടെ പൈതൃകം സംരക്ഷിക്കൽ. ഓരോ തവണ പാചകം ചെയ്യുമ്പോഴും എനിക്ക് തോന്നും എൻ്റെ വേരുകളുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.ബുഖാറ, താഷ്‌കൻ്റ്, ആൻഡിജാൻ തുടങ്ങിയ നഗരങ്ങളിലുടനീളം പിലാഫിൻ്റെ പ്രാദേശിക വ്യതിയാനങ്ങൾ എടുത്തുകാണിക്കുന്നു.
ഒരൊറ്റ, സ്റ്റാൻഡേർഡ് പാചകക്കുറിപ്പ് ഇല്ലെന്ന് ഷെഫ് അഭിപ്രായപ്പെട്ടു. “അയൽക്കാർ പോലും ഇത് വ്യത്യസ്തമായി തയ്യാറാക്കുന്നു,” അദ്ദേഹം പുഞ്ചിരിയോടെ പറഞ്ഞു. തുടർന്ന് ഖാൻകിഷീവ് തൻ്റെ ഫെർഗാന ശൈലിക്ക് ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ അവതരിപ്പിച്ചു പിലാഫ്: കുഞ്ഞാട്, അരി, കാരറ്റ്, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, കാപ്‌സിക്കം, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ മിശ്രിതം, പ്രത്യേകിച്ച് ജീരകം.
പുതിയതും ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളതുമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ പ്രാധാന്യം ഊന്നിപ്പറഞ്ഞുകൊണ്ട്, ഓരോ ഘടകങ്ങളും എങ്ങനെയെന്ന് അദ്ദേഹം വിവരിച്ചുവിഭവത്തിൻ്റെ വ്യതിരിക്തമായ രുചിയിലേക്ക് സംഭാവന ചെയ്യുന്നു. ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെയും ഉള്ളിയുടെയും സുഗന്ധം നിറഞ്ഞതുപോലെ
എയർ, പാചകക്കാരൻ ഒരു പരമ്പരാഗത കോൾഡ്രണിൽ ചേരുവകൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പാളികൾ കാണിച്ചു,വിശദീകരിക്കുന്നു, “ക്ഷമയാണ് പ്രധാനം. നിങ്ങളുടെ സമയം ചെലവഴിച്ചതിന് പിലാഫ് നിങ്ങൾക്ക് പ്രതിഫലം നൽകുന്നു.അരി പാളിയിട്ട് വിഭവം വേവിക്കാൻ അനുവദിച്ചതിന് ശേഷം, ഖാൻകിഷീവ് നേടുന്നതിനുള്ള ഒരു ടിപ്പ് പങ്കിട്ടു
തികച്ചും മാറൽ ധാന്യങ്ങൾ: “ഏതാണ്ട് പൂർത്തിയായിക്കഴിഞ്ഞാൽ, അത് നന്നായി മൂടി വിശ്രമിക്കട്ടെ. ഇത് ഓരോന്നും ഉറപ്പാക്കുന്നു ധാന്യം മൃദുലമാകാതെ സുഗന്ധങ്ങൾ ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു.ആരോമാറ്റിക് പിലാഫ് ആസ്വദിക്കാൻ പങ്കെടുക്കുന്നവർക്ക് അവസരം നൽകി സെഷൻ ഒരു രുചിയോടെ സമാപിച്ചു.
പലർക്കും, ഉസ്ബെക്കിസ്ഥാൻ്റെ രുചിയും ആഴമായ വിലമതിപ്പും പ്രദാനം ചെയ്യുന്ന മേളയുടെ ഒരു ഹൈലൈറ്റായിരുന്നു അത്.അതിൻ്റെ സാംസ്കാരിക പൈതൃകം. “സ്റ്റാലിക്ക് പിലാഫ് തയ്യാറാക്കുന്നത് കാണുന്നത് പാരമ്പര്യത്തിൽ ഒരു മാസ്റ്റർ ക്ലാസ് പോലെയാണ്,” പറഞ്ഞു
സെഷനിൽ പങ്കെടുക്കുന്ന യൂണിവേഴ്സിറ്റി വിദ്യാർത്ഥിനി സൈമ ഇഖ്ബാൽ.ഈ വർഷം, SIBF 13 രാജ്യങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള 17 അന്താരാഷ്ട്ര പാചകക്കാരുടെ 47 തത്സമയ പാചക സെഷനുകൾ അവതരിപ്പിച്ചു.മേളയുടെ വിപുലമായ സാംസ്കാരിക ഓഫറുകളുടെ ഊർജ്ജസ്വലമായ കൂട്ടിച്ചേർക്കലായി പാചക പരിപാടി മാറ്റുന്നു.
